酥肉是土家人最爱吃的菜肴，每到逢年过节的时候，家家户户都要亲手制作油炸酥肉。

制作方法：取猪后座肉清洗干净，将肉剁成肉末，装在盆子里用盐、花椒粉、生姜、大蒜、面粉与鸡蛋调成糊，等锅里面的菜油或茶油烧沸后，用筷子把面团夹到沸油里炸，一个个酥肉从锅底漂浮上来，等炸到两面焦黄后就捞到漏瓢里沥干油，一道农家自制的美食制作完成了。