经过整个寒冬的洗礼，一场春雨过后，万物复苏，漫山遍野的春笋便在这时悄悄的冒出了地面，带着露珠的春笋挺拔俏丽，勾起人们内心深处对美味的向往。
竹林里，小小的春笋刚刚冒出地面，细细看去，春笋尖尖的头上，一丝嫩绿的新芽格外惹眼。寻找春笋的小伙伴儿拿着锄头，轻轻刨去春笋四周的泥土，鲜嫩的春笋便露出了淡紫色的竹根，再用锄头对准竹根用力挖去，一颗鲜嫩的竹笋便就此到手。
全家老小上山挖竹笋、再把寻到的竹笋挖回去，是一件趣事。挖回去的春笋剥掉笋壳，切块放到锅里焯水后，无论是炒、炖、焖、煨，皆成美味，配上恩施的肉来烧制，更是一绝。吃不完的春笋还可以包好了放到冰箱里冷冻着，想吃的时候拿出来解冻，随时随地都可以品尝春天的味道。