“手工制茶的杀青环节一定要注意，要使用铸铁锅进行高温杀青，这样做出来的茶就会香气浓郁。”4月7日，在鹤峰县走马镇紫琳腴茶庄内，该茶庄的负责人苏雄正在手工制作春茶。
今年35的苏雄因为家里的亲人都从事与茶相关的工作，从小就对手工制茶感兴趣，在十多年耳濡目染下，学习到了手工制茶的技艺，并在2017年2月开办了茶庄，主要负责手工制茶。
“手工制茶的讲究很多，就连第一步采摘茶叶都有很多讲究，采茶最好是在晴天采摘，这样做出来的茶汤色清亮，口感丰富，采摘后还要经过杀青、揉捻、烘干等环节，最终顾客品尝到的这杯茶，也是融入了我们制茶人的一番‘心血’。”苏雄说道。
苏雄在开办茶庄加工茶叶的同时，还发展种植茶叶20多亩，自己茶园里产出的茶叶经过手工制作后，不仅销往北京、湖南、江苏、黑龙江等地，而且还有远在澳大利亚的顾客在苏雄这里购买手工制茶。
“这位澳大利亚的顾客每年都会在我这里买五六斤手工茶，今年3月25日就到我这里购买了，说我的手工茶香气浓，口感好，多次冲泡味道不散。”说起自己茶叶得到认可，苏雄开心的说道。
在使用传统技艺手工制茶的同时，苏雄在制作红茶时，还加入了创新工艺。
“我们在传统红茶工艺的基础上加入制作乌龙茶的摇青工艺，就是在晒青之后进行摇青，交替进行，这样制出来的红茶汤色口感会更好。”苏雄介绍道。
“目前，平均每天手工制作的茶有5到6斤，最多的时候制作了10斤，手工制茶的价格还比较好，根据茶叶品质，销售出去一斤有500元、800元、1000元三个档次，今年可以手工制作的红茶、绿茶共计800斤左右。”苏雄介绍道。