为加强对临期、过期食品的安全监管，有效防止和控制食品安全隐患，近日，鹤峰县市场监管局通过指导食品经营者建立并严格落实“三本台账”和“两项制度”，把临期、过期、回收食品处置方式真正“亮”出来，接受监管部门和消费者监督，倒逼食品经营者落实主体责任，着力净化食品消费市场，用实实在在的举措切实保障人民群众“舌尖上的安全”。

“三本台账”即临期食品管理登记台账、食品退市登记台账、食品销毁登记台账。“三本台账”的建立，细化和明确了临期、过期、回收食品“台账式”记录和规范化管理要求，通过登记台账的方式，强化食品经营者食品安全主体责任落实，增强守法经营自律意识。“两项制度”即食品流通环节临期食品管理制度和过期食品管理制度。“两项制度”的建立，进一步完善了流通环节食品安全监管制度建设，明确了临期食品销售、退回、处置程序和过期食品禁销要求，有效规范了销售行为，保证食品品质安全。

具体工作中，鹤峰县市场监管局严格落实“四个最严”要求，以流通环节临期、过期食品安全监管为切入点，针对重点区域、重点场所和薄弱环节，规范临期、过期食品处置流程，明确处置各环节措施、责任和要求，加强安全监管。通过深入超市、食品批发部、食品生产企业等食品生产经营单位进行深入调研，对进货渠道、销售过程控制、食品回收、回收食品后的处置等进行探索性穿透式监管，重点对临期、过期食品的透明处置进行全流程规范。

目前，“三本台账”+“两项制度”管理已全面铺开，已完成对由“落实食品安全属地管理责任平台”确立的A级、B级、C级共41家食品销售主体的规范工作，食品经营者的食品安全自我保护、自我管理、自我约束意识得到了进一步增强，食品流通主渠道的食品安全保障能力和水平也得到了有效提升。

来源：云上鹤峰 通讯员：陈炊宏 汤巍

一审：徐宁 二审：向丽莉 三审：伍洋