连日来，随着年关将近，鹤峰县众多农户家中都热闹非凡，大家齐聚一堂，庆丰收、话家常，在冬日品尝舌尖上的年味——土家杀猪饭。

杀年猪前，准备工作是必不可少的。就拿用于挂猪肉的绳索来说，它是一项讲究的活儿，农户会砍上几片棕树叶，带回家放在火苗上烧一下，使其变得柔软而有韧性，再将叶子撕开来，搓成绳状，打上结。

（主人胡长均正在编织一根用棕叶子制成的卯绳）

鹤峰县洞长湾村三组村民胡长均说：“我们今年喂了5头猪，大约需要150根用棕叶子做的卯绳。因为棕叶子是纯天然的，所以用它炕的腊肉都有股清香味。”

“年猪叫，新年到。”天刚亮，杀猪的农户家中就早已聚满了帮手，瞬间热闹起来。烧水的、抓猪的、洗肠的、腌肉的，众乡邻忙得不亦乐乎。杀年猪时，他们分工明确，有的帮农户打理猪肉、猪肠，有的则在厨房里张罗着丰盛的宴席，以猪肉为主角，就地取材，做出各种花样来。

农家的杀猪饭最是朴实，碗大量足、肉多味好，尽显主家的慷慨和富足。配上农家自种的绿色蔬菜，热热闹闹便是一顿杀猪饭。

（用新鲜的猪肉做成的杀猪饭）

鹤峰县洞长湾村三组村民胡华英说：“现在还是和小时候一样，每年都非常期盼过年前杀年猪，亲朋好友聚在一起吃杀猪饭，和过年一样热热闹闹的，非常开心。”

除了桌上聚餐，还得加上烤肉的环节。大伙儿围着火炉欢乐地热聊，当炭火上的新鲜猪肉散发出阵阵诱人的香气时，孩子们便开始争先品尝。

（烤肉环节）

鹤峰县洞长湾村学生胡艺馨说：“这个肉实在是太好吃了，我最喜欢吃烤肉了。”

土家特色杀猪饭，既为联络感情，庆祝劳动成果，又为答谢一年来大家的互帮互助，带来的不仅是热火朝天的年味，更是邻里街坊、亲朋好友的团聚。

来源：云上恩施 记者： 向申荣 申玉洁

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