冬春季节，在恩施州鹤峰县有一种众人皆爱的食物——鼠曲草粑粑，它属于糍粑的其中一种。凭借其清香的味道、软糯的口感，让人回味无穷，成为一代又一代土家儿女记忆中的味道。最近，又到了鼠曲草在田间悄然冒头的时节，鼠曲草粑粑也就又上市了。

12月5日，在恩施州鹤峰县太平镇龙潭村村民覃红艳家中，来自附近的几名村民正相聚于此，制作土家冬季传统美食——鼠曲草粑粑，灶台上热气腾腾。

“我们从冬月份开始烤火的时候才开始做粑粑，一直做到正月结束。”鹤峰县太平镇村民覃红艳介绍说。

做粑粑是纯手工活，工序不算复杂，但是也容不得半点马虎。冬日暖阳下，只见覃红艳的女儿一边将糯米用水浸泡，一边将新鲜采摘来的鼠曲草漂洗淘净，放在筲箕里沥干水备用，再将泡好的糯米和鼠曲草和在一起拌匀，待灶火烧起，锅中水开即可上甑蒸了。

在等待糯米蒸熟的期间，记者了解到，覃红艳制作粑粑售卖已有多年，凭借其精湛的手艺赢得了很多回头客，当天来制作粑粑的村民都是慕名前来。

“我从她刚开始做粑粑的时候起就买她的粑粑吃，味道很好，所以我年年都在她这里买。”鹤峰县太平镇村民向银秀笑着说。

大约过了半个小时，糯米蒸熟后就可以盛出，放入机器中揉成面团状，趁热分成小坨，放入模具中按压成型，然后整齐地摊放在一旁晾凉。为了保证粑粑的口感和外形，揉面的机器一启动，覃红艳就招呼大家有序分工。不一会儿，几百个鼠曲草粑粑就制作完成了。

刚做好的粑粑需要冷却定形才能打包，粑粑的吃法也是多种多样，可以煎、烤、蒸等，烤粑粑是土家人最爱的吃法。每到冬日，一家人在火炉边围坐一团，炭火慢烤的粑粑，吃起来外酥里糯，满口生香。

“这个鼠曲草粑粑就是我们这边的传统美食，一到冬月、腊月，我们最喜欢吃的就是这个鼠曲草粑粑，又香又好吃。”太平镇村民陈冬英说。

如今，覃红艳不仅在本地打开了市场，更是把这一份揉进记忆里的家乡味通过互联网卖到了千里之外，满足远方游子对家乡美食的需求。

“我做这个粑粑做了十五年，技艺是从老一辈开始慢慢传下来的，主要卖给本地人和在外务工的鹤峰人。只要还有人喜欢吃，我就会一直做下去。”鹤峰县太平镇村民覃红艳说。

来源：云上鹤峰 记者：廖文婧、史明

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