1987年,从事茶叶生产加工;1997年,负责茶叶新品研发;2012年,研制出高端红茶“天赐·冷后浑”;2018年,研制的“利川红·冷后浑”成为东湖茶叙国事用茶……
从意气风发的懵懂少年,到白发渐生的传奇工匠,一生择一事,一事终一生,把“利川红”从深山推向全国。他就是“全国五一劳动奖章”获得者、享受国务院政府特殊津贴专家、“国茶人物·制茶大师”——利川市星斗山红茶有限公司首席制茶师邱建红。
邱建红(中)教徒弟做茶。
逐梦一片“叶”
曾几何时,茶是土家人的奢侈品,农家仅有的一点茶,要么用来招待贵客,要么用来缓解病痛。少年时代的邱建红有个梦想:长大后做一种茶,让普通人都喝得起!
1987年,23岁的邱建红从利川市文斗供销社调到市茶麻公司,专门从事茶叶生产加工;1997年,从市茶麻公司来到茶乡毛坝镇,参与创办星斗山红茶有限公司。当时加工的是低档茶,因缺乏技术、附加值低,生产经营陷入困境。
变则兴,不变则衰。2009年,邱建红带领团队选定本地优良茶种“冷后浑”进行攻关。下田野、做实验、访良师、看文献,经过1000多个日夜的探索、千百次的鲜叶加工实验,逐步掌握了“冷后浑”的生物学特性及其栽培环境;为培育茶树品种,他改变传统的茶叶栽培、管理方式,由密植茶园转变为单行单株;为解决茶叶萎凋不均的难题,他发明了专用萎凋槽,形成独具特色的制作工艺。
2012年,条件趋于成熟,邱建红尝试用芽茶做高端红茶。新品“冷后浑”融入滇红技艺和绿茶技艺,条索紧结,细小如眉,色泽乌润,茶汤红艳明亮,口感鲜醇酣厚。当这一款毫尖红茶出现时,惊呆了不少同行和爱茶者。
年过六十的邱建红中等身材,可手臂比普通人粗壮得多。“别小看一片茶叶,要用腕力、臂力、腰力、眼力、嗅觉,还要受得住高温炙烤。一干就是十几个小时,胳膊痛是常有的事。”邱建红笑着说,虽然很累很苦,但乐此不疲。
邱建红正在采茶。
2018年4月4日,邱建红接到一项紧急任务:制作两公斤春芽红茶“天赐·冷后浑”。
晚上6点半,邱建红带着工人进入加工车间。鲜叶萎凋390分钟,机械揉捻60分钟,发酵445分钟,毛火烘烤15分钟,摊凉60分钟,第二次烘烤10分钟,再次摊晾20分钟,第三次低温烘烤30分钟,精选茶叶70分钟,4次提香80分钟……他们连续工作了19个多小时。
第二天下午,邱建红取样试泡:汤色金黄通透,液态玉润澄澈,香气如花似果,口感细腻爽滑。制作成功!
4月28日,新华社以《人间至味“冷后浑”》为题,图文并茂地报道“利川红”。当晚7点,中央电视台《新闻联播》播出国家主席习近平同印度总理莫迪在武汉东湖边会晤的消息,画面播放到两国元首湖畔品茗时,邱建红热泪盈眶:那红色的茶罐里是自己亲手制作的“利川红”!
“红”遍大江南北
从低端到高端,“利川红”走过涅槃之路。“冷后浑”新品研制成功,一经问世便不同凡响,每公斤市场价高达3.6万元。次年,这款茶获第十届“中茶杯”特等奖。
2023年11月5日是邱建红六十岁生日。这天,他在自己的工作室展示了茶汤由清变浑、由浑变清的奇妙过程:当茶汤温度与室温相同,放入冰箱冷藏10分钟取出时,杯内金圈宽厚,恰似凝乳;茶汤温度恢复到与室温相同后,汤色金黄明亮,香气浓郁扑鼻,滋味醇厚……这,就是声名远播的“冷后浑”现象。
“看似偶然,实则必然。从2012年成功研发‘冷后浑’,到2018年制作“东湖茶叙”国事用茶,‘利川红’走出深闺用了6年时间,其实是数十年坚守才取得的成果。”邱建红感慨。
“东湖茶叙”后,“利川红”成为红茶顶级品牌。这一里程碑事件,使沉寂近百年的恩施茶仿佛再现生命的灵性。这一刻的荣光,换来的是“利川红”声名鹊起,“红”遍大江南北、“红”遍海内外。
2019年10月18日,“利川红”成为第七届世界军人运动会指定用茶。期间,利川市星斗山红茶有限公司举办了“‘利川红’俄罗斯之夜”等活动,接待各国运动员4000多人次。
2023年,邱建红对“冷后浑”进行改良升级,研发的新品“利川红一号”具有独特的花蜜香、琥珀金、冷后浑性能和馨香、甜润、滑爽的口感,杯中那道随冷热变化、时有时无的金圈,像无数个茶黄素分子手拉着手跳舞,吸引着众多爱茶者。这年4月,在第十四届国际茶业及茶艺博览会上,“星斗山·利川红”展馆以一袭红色元素亮相,吸引众多市民、国内外茶商驻足参观、品尝,累计接待客人超2400人次。同年6月20日,在“中茶杯”第十四届国际茶王赛上,邱建红制作的“星斗山·利川红”斩获“茶王奖”。今年10月13日,他制作的“茶叙东方·利川红”参加第八届中国特色旅游商品大赛,凭借独特的创意、精湛的工艺以及浓郁的地方特色获得银奖。
出圈不断,升级不止。“利川红”凭借过硬的品质和口碑,成了消费者的抢手货,销售额连年飙升。2023年8月13日,“东方甄选看世界”来到恩施,推出的“茶叙东方·利川红”位居直播间带货榜首。近5年,利川市星斗山红茶有限公司每年向法国、德国、比利时等国出口“利川红”1500吨,创汇近400万美元。
“人间至味‘冷后浑’,国事用茶‘利川红’。”网友如是评论。从“东湖茶叙”到军运会,再到国内国际茶技大赛,“利川红”成为湖北名片、“大国好礼”。
匠心传技艺
功成名就,安享人生,可这并不是他的初心。“今后一段时间要做两件事:第一件是带好徒弟,让他们取得进步;另一件是建好茶旅融合基地,帮乡亲们增加收入。”邱建红说。
此言不虚!邱建红的“第一件事”成效不菲。近几年,在全国性的茶叶大赛上,徒弟邱力和罗正中制作的“谪仙·观海利川红”获得特别金奖;徒弟方敏获得“茶王奖”……提起他们的荣誉,邱建红掰起手指数都数不过来。
邱建红收了13名徒弟。这13人中,从“95后”到“70后”,有公司员工、茶企负责人,还有两名村干部。接过徒弟们的拜师帖时,他感到肩上的担子沉甸甸的。“那一瞬间,过往30多年的记忆在脑海中闪过,有苦、有累、有笑……眼前的一切,令我动容。”说起自己的徒弟,他的话匣子一下就打开了,“让我欣慰的是,他们现在都能够独当一面,都是个顶个的制茶师!”
让他格外骄傲的是,徒弟方敏制作的“蓝田梦·利川红”在10月13日举办的第十四届国际茶王赛上,与自己分别领取“茶王奖”。这个小伙子是毛坝镇兰田村农民,“东湖茶叙”的一道亮光引得他一头扎进红茶的世界,2019年拜师学艺。方敏每做一款茶,就请师父品鉴,找出不足,邱建红就一个一个地讲解环节,讲解后还不明白的,就一道一道地示范工序。
匠心传承,守正创新。为了茶叶有更好的鲜爽度,邱建红和徒弟一道摸索出“电热恒温+标准化萎凋槽”现代萎凋工艺。这个工艺不但缩短了萎凋时间,还极大地提升了茶叶品质。
传承不仅是技术的承袭,更是精神的传承。为带好徒弟,邱建红一直守在车间、忙在基地。“熬最深的夜,做最好的茶!师父每天陪着我们,一做二闻三品,直到满意为止。”徒弟罗正中说。在他眼里,师父是良师益友,更是人生导师。
在星斗山国家级自然保护区,曾经偏僻贫困的毛坝镇兰田村、文斗镇堰塘村,如今变成了品质高、可观赏的茶产业示范园区;在“茶业新秀”文斗镇,郁江一线串珠连接沿岸13个村,茶叶面积超过2.5万亩。茶旅基地融合发展——邱建红的“另一件事”成效斐然。
把梦想“种”在茶上,一生只为一片“叶”!“将‘利川红’技艺传承、发扬下去,让这杯茶历久弥香。”邱建红许下愿望。
(来源:云上鹤峰 融媒体记者 融冀 一审:肖琴 二审:辛妍 三审:贺政委)